Le romarin est une plante aromatique à usage culinaire et médicinal.
L'île du Grand Gaou (10 ha) fait partie de l'Archipel des Embiez (Grand et Petit Gaou, Embiez, Rocher des Magnons, Grand et Petit Rouveau, la Caurelle).
juste avant de pénétrer sur l'île de Gaou
Comme le Cap Sicié, l'île du Grand Gaou est constituée de rochers primaires comprenant des phyllades de schiste gris avec inclusions de quartz blanc.
Les conditions climatiques: celles qui sont favorables à la végétation: un climat méditerranéen à fort ensoleillemnt toute l'année, pluie au printemps et en automne, gel très rare en hiver. Celles qui sont défavorables à la végétation: le vent d'ouest-nord-ouest (le Mistral) très fréquent et violent apporte une forte salinité qui influence fortement la physionomie de la végétation surtout sur la côte sud de l'île.
Le couvert végétal est fortemnt dégradé par le surpiètinement et l'occupation humaine. Malgré ces contraintes, une végétation de type méditerranéen représentative de différents éco-systèmes, naturels subsiste sur l'île: pinèdes de pins d'Alep, espace lagunaire "petite camargue", jardin abrité méditerranéen, pelouse naturelle parsemée de genevriers de Phénicée, zone rocheuse halophole fortement exposé au vent et aux embruns.
Jusqu'en 1930, le site est fréquenté par quelques pêcheurs locaux. A partir de cette période, l'île du Petit gaou est rattachée au continent par une digue de terre et le Grand Gaou sert de passage aux charettes convoyant le sel provenant des salins des Embiez.
